Tu puntuación general de Xantar Mediterráneo en Salou
Menú de Xantar Mediterráneo
Entrante
Sardinas marinadas en cítricos sobre cama de tomate premium, crujiente de pistachos, tropezones y balsámico de Jerez
Pastel de pescados con mayonesa arbequina al estilo de Juan Mari
Gratén de calabaza con salteado de setas de temporada y cansalada crujiente
Ensalada templada con queso de cabra
Habitas salteadas a la catalana con chipirones
Coca de recapte con escalibada, anchoas de L´Escala y olivada
Revuelto de huevos de pages con setas de temporada y butifarra del perol
Caracoles de Lleida a nuestro estilo con all-i- oli
Calamares rellenos en salsa de cebolla
Canelones tradicionales con bechamel de trufa
Brandada de bacalao con piquillos i torradas
Mejillones gallegos a la sartén con aceite arbequina de Montbrio
Pastel de setas
ARROCES
Paella mixta
Paella ciega o Arroz parellada o del Senyoret
Paella valenciana Camp de Túria, l´horta
Arroz meloso con puerros, alcachofas y almejas
Arroz meloso con cerdo iberico y setas de temporada
Arroz con suprema de pato, foie y setas
Arroz de otoño, arroz de montaña
La marinera
Arroz caldoso con bogavante
’Rossejat’ de fideos con cigalitas ...... Fideuada
Arroz seco con gamba roja de Tarragona
Plato
Filete de lubina a la naranja con almendras
Suquet de rape del norte con gambas, langostinos, almejas y cigalas
Sepia a la plancha sobre timbal de panaderas con all-i-oli suave gratinado
Rodaballo con almejas y langostinos
Merluza de pincho a la gallega
Bacalao gratinado con muselina de ajo negro y romero
Pulpo braseado sobre parmentier de patata y pimentón
Calamares salteados con cebolla caramelizada, habitas baby y tomates cherry
Muslo de pollastre de pages rustit a la catalana
Cazuela de Conejo con caracoles
Carrilleras de cerdo al vino tinto
Pierna de cabrito asada a baja temperatura 16 hrs
Lingote de cordero lechal al horno con reducción de los jugos de cocción
1
VACUNO RUBIA GALLEGA Procedente de vacas de la raza rubia gallega mayores de 10 años. Con una maduración de 40 días en cámara con humedad y temperatura controlada. La grasa de la parte posterior es de tonalidad amarillenta debido a la genética de las
Carrillera mas que melosa con jugo de vino especiado
Hamburguesa de vacuno gallego con cebolla caramelizada y queso de cabra
Entrecote aprox.350 grms
Postre
Crêpe a la naranja con salsa de chocolate
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Tarta de queso con salsa de frutos rojos
Fondue de chocolate con fruta mínimo dos personas
Crepe a la mandarina con salsa de chocolate caliente
Tiramisú casero
Crepe frio relleno con helado, nata , frutos secos y flambeado con grand marnier
Flan de la casa con nata en cama de puré de manzana con caramelo de mandarina
Carpaccio de piña con helado y salsa de mandarina
Biscuit de turrón helado con chocolate caliente
Profiteroles con helado de vainilla y chocolate caliente
Crema catalana a la mandarina
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