Vuelve Carolina by Quique Dacosta

C/ Correos, 8
Valencia, 46002

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4 de 5 (905 calificaciones)


Comida Creativo a domicilio.




Opiniones recientes de Vuelve Carolina by Quique Dacosta

Tu puntuación general de Vuelve Carolina by Quique Dacosta en Valencia

Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Vuelve Carolina by Quique Dacosta, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Vuelve Carolina by Quique Dacosta



Tapas

  • Patata suflé con centro líquido de yema y juliana de trufa (2 unid.)
  • Gambetas de Dénia fritas en polvo satay con emulsión cítrica
  • Mini burger Carolina
  • Espuma de foie y crujiente de maíz frito
  • Navajas ahumadas con leche de coco, jugo de shisos, sésamo, cilantro y lima
  • Croquetas (hongos

Entradas

  • “El bosque de Coca”
  • Cubalibre de Foie con escarcha de limón y rúcula silvestre.
  • Ensalada de pollo braseado, aguacate y kimchee de col china (picante)
  • Pizza Carpaccio de lomo de atún y vinagreta de shisos
  • Coca de aceite con sardina ahumada, berenjena a la llama y tomate semi seco
  • Steak tartar sobre crujiente de patata y yema de huevo curada

Arroces

  • Arroz meloso con pato y setas de temporada
  • Arroz negro “en llanda” con sepietas
  • Arroz a banda “en llanda” con emulsión de ajo asado

Pescados y Carnes

  • Carrillera guisada con jugo emulsionado al curry rojo y bechamel espumosa de coco
  • Brocheta de mollejas de ternera glaseadas con säam de humus y queso feta
  • Lomo de vaca madurada con pesto de tomates semi secos y guindillas fermentadas
  • Pez raya con "sweet chili" y crujiente de especias
  • Sartén de pescado de lonja con "falso risoto marinero"

Tacos y molletes

  • Taco de rape adobado, crema de comino, tirabeques y cilantro (unidad)
  • Taco de costilla asada con kimchee, col lombarda y hierbabuena
  • Taco de pollo tikka masala con emulsión de cúrcuma
  • Mollete frito de pimentón "tonyina" y espuma de piparras
  • Mollete de lengua de ternera, crema de jalapeños y vinagreta de verduras frescas

Perú

  • Trío de ostras con aliños peruanos
  • Ostra (und)
  • Ceviche costero de corvina y pulpo con leche de tigre de rocoto
  • Cau cau frío de vieiras sobre salsa de ají amarillo y cúrcuma
  • Ceviche caliente de quisquillas de Dénia a la piedra
  • Pulpo anticuchero con espuma de patata violeta y aceituna de botija
  • Patacones con solomillo de ternera y chorizo ahumado en salsa de "lomo saltado" (2 unid)

Postre

  • Cookie gigante de chocolate
  • Tarta de queso al plato
  • Yogur y violetas
  • Papel de cacao con bizcocho de pistacho y su helado
  • Milhojas crujiente de piña con ron, coco y polvo tajín

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