Tu puntuación general de Vovem Paseo Marítimo en Marbella
Menú de Vovem Paseo Marítimo
PARA TAPEAR
Yema de huevo de corral crujiente inyectada de Jabugo (und)
Pulpo en escabeche
Pil pil de gamba blanca a la leña de encina
Carpaccio de vacuno con puré de membrilllo y helado de parmesano
Cazuelita de arroz con marisco y morcilla de Wagyu
Chips de alcachofas
SST Steak tartar tapa (65gr)
Miniburger de Vaca selección con crema kimchi y cheddar
PARA COMPARTIR
Jamón Ibérico de Bellota (50
Ensaladilla rusa Vovem
Croquetas de rabo de buey
Croquetas de choco
Croquetas de carabinero
Jugosa de patatas con huevos de corral
Albóndigas de solomillo y presa ibérica con trufa y puré de apionabo
Chistorra de Navarra
Morcilla de Wagyu a la brasa con Pimientos de Padrón
HEALTHY VÔVEM
Ensalada de tofu a la parrilla con queso , canónigos y mango
Ensalada de tomate de temporada con manzana caramelizada, queso de cabra y berros
Ensalada especial de la casa
Ensalada de col lombarda ,naranja y quinoa
Ensalada de cogollos con ventresca y anchoas
Parrillada de verduras
Canelón de aguacate relleno de marisco
Tomate corazón de buey
CHARCUTERIA GOURMET DE RUBIA VACA GALLEGA(consultar disponibilidad)
Bresaola ahumada, salada y secada (100 grs.)
Coppa marinada y madurada (100 grs.)
Carpaccio salado y secado (100 grs)
Lomo marinado y madurado (100 grs)
Surtido Vôvem Charcutería Gourmet (200 grs.)
CARPACCIOS
Gambas y pistacho con mayonesa de Kymchi
Wagyu con salado de vainilla, caviar de aceite y parmesano
COCAS
Foie gras con manzana caramelizada y contrastes
Setas de temporada con huevo de codorniz, jamón ibérico y langostinos
Lomo bajo de vaca gallega , aliño japo y panceta ibérica
TARTARES
Atún
Vaca selección Vôvem
Wagyu con huevo de codorniz , ajo negro y trufa
DE LA LONJA
Bacalao a la brasa con verduras
Remo de pulpo a la brasa con aceite de carbón
Suquet de pescado y marisco
Lomo de atún a la brasa
ARROCES
Seco con lomo de vaca frisona
Seco de marisco a la leña de encina
Cremoso de carabinero
QUE NOS CUENTA EL CHEF....(consultar disponibilidad)
Steak tartar de vaca selección Vôvem con espuma de ajo blanco y ajo negro
Raya a la brasa de encina
Merluza al vapor sobre puré de apionabo ahumado
Foie a la brasa de encina con crema de patatas con setas y papada curada en sal
Tartar de carabineros con ajo blanco y helado de coco
SELECCION CARNES VÔVEM A LAS BRASAS DE ENCINA
Vovem Asador ofrece a sus clientes una selección de las mejores carnes del mundo, diferentes razas de vacuno asadas con mimo, respeto y profesionalidad, al calor y aroma de las brasas de encina.Disponemos de cámaras propias para la correcta maduración de
LOMO ALTO -CHULETON
TERNERA
Retinto-Limousin (600grs)
Simmental (600grs)
Angus Black nacional (600grs)
Avileña-Charolais
VACA
Frisona (1,200grs)
Fleckvich -Simmental (1,200grs)
Selección Pais Vasco (1,200grs)
Gallega (1,200grs)
Ayrshire Finlandesa (1,200grs)
VACA MAYOR Y BUEY PREMIUM AL PESO
Simmental (1kg)
Rubia Gallega (1kg)
Vaca vieja de trabajo (1kg)
Autentico buey selección Vôvem (1kg)
LOMO BAJO - ENTRECÔTE
TERNERA
Retinto - Limousin (250grs)
Retinto - Limousin (400grs)
Simmental (250grs)
Simmental (400grs)
Avileña - Charolais (250grs)
Avileña - Charolais (400grs)
VACA
Frisona (250grs)
Frisona (400grs)
Fleckvich -Simmental (250grs)
Fleckvich -Simmental (400grs)
Selección Pais Vasco (250grs)
Selección Pais Vasco (400grs)
Gallega (250grs)
Gallega ( 400grs)
Ayrshire Finlandesa (250grs)
Ayrshire Finlandesa (400grs)
Simmental Premium (250grs)
Simmental Premium (400grs)
Rubia Gallega Premium (250grs)
Rubia Gallega Premium (400grs)
Angus Black USA Premium Nebraska (250grs)
Angus Black USA Premium Nebraska (400grs)
SOLOMILLO (250grs)
Avileña - Charolais
Fleckvich -Charolais
Gallega
Angus Black USA Premium Nebraska
Buey de raza Rubia Gallega
COSTILLAR O TIRA DE ASADO
Angus Black USA Premium Nebraska a la brasa
Wagyu a baja temperatura con puré trufado
WAGYU
Negro nacional (200grs)
Negro nacional (300grs)
Negro Japones de raza pura (200grs)
Negro Japones de raza pura (300grs)
OTRAS CARNES
Cabrito lechal de raza malagueña al horno de leña (450grs)
Hamburguesa selección carnes Vôvem (250grs)
Pollo de corral a la brasa con tomate asado, espinacas brasa y champiñones
GUARNICIONES
Chips crujientes caseras
Ensalada verde con cebolla roja
Pimientos de Padrón
Espárragos verdes
Alcachofas brasa
POSTRES
Brownie con helado de fruta de la pasión
Gintonic version Vôvem
Tarta de quesos con frutos rojos y su helado
Surtido de helados Vôvem
Coulant de chocolate blanco
Panna cota con Gominolas de mango
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