Volvoreta - Eurostars Madrid Tower

Paseo de la Castellana, 259B
Madrid, 28046

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Comida Mediterráneo a domicilio.




Opiniones recientes de Volvoreta - Eurostars Madrid Tower

Tu puntuación general de Volvoreta - Eurostars Madrid Tower en Madrid

Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Volvoreta - Eurostars Madrid Tower, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Volvoreta - Eurostars Madrid Tower



Entrantes fríos

  • Jamón del Valle de los Pedroches 100% bellota con regañas y tumaca
  • Queso zamorano Vicente Pastor “Gran Reserva”
  • Tabla de monte con tostas de pate de caza
  • Anchoas de Santoña, queso en mexcabeche y crema de pimiento asado
  • Carpaccio de lomo ibérico con cereza, mostaza al estragón, perlas de chipotle, quinoa frita y verduras en escabeche

Entrantes calientes

  • Tacos de tuétano y wagyu a la brasa
  • Pulpo a la brasa con crema de pimentón de la Vera, caramelo de chile, velo de patata y polvo de wasabi
  • Tempura de verduras con sésamo negro y salsa de soja
  • Huevo de corral a baja temperatura, farinato ibérico, espuma de patata y cebolla crispí
  • Mollejas a la plancha, guisos de setas, jamón del Valle de los Pedroches 100% bellota y tostas

Cucharas

  • Consomé moscova con salmón y tallarines de arroz
  • Garbanzos con boletus y jamón del Valle de los Pedroches 100% bellota
  • Callos al estilo del Chef

Pescados

  • Merluza de pintxo, salicornia, berberechos con crema espinacas y plancton
  • Rodaballo salvaje con puré limón, patata causa suflada, alga tosaka y salsa teriyaki
  • Corvina a la brasa, crema de coliflor, verduras en escabeche tibio y salsa de champiñón
  • Tataki de atún rojo, aguacate, elote, tomate cereza semi seco y bilbaína tibia

Carnes

  • Presa Ibérica a la brasa con cebolla morada agridulce, patata tomillo y salsa de manzana con aromáticos
  • Solomillo de vaca, remolacha, ajo negro, raíz de cilantro y crema de queso añejo
  • Steak tartar de Rubia Gallega, emulsión de chipotle y regañas
  • Lomo de ciervo con shitake, tartar de fresa, maíz liofilizado, salsa de naranja, mango y habanero

Postres

  • Milhojas de dulce de leche con almendra y helado de vainilla
  • Torrija de sobao pasiego, orujo quemado, crumble y helado de leche fresca
  • Pastel Ruso, maracuyá y helado de fresa
  • Coulant de guanaja con helado de frambuesa

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