Vargas 83

Travesia de los Trujillos 2
Madrid, 28013

Comida Español a domicilio.




Opiniones recientes de Vargas 83

Tu puntuación general de Vargas 83 en Madrid

Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Vargas 83, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Vargas 83



Cócteles para abrir el apetito

  • Dry Martini
  • Aperol Spritz
  • Manhattan
  • Negroni
  • Gran Margarita

Entrantes

  • Guisantes con vieiras, ajo y jamón de bellota
  • Terrina de foie de pato con gelatina de manzana y brioche
  • Steak tartar con mostaza y patata soufflé
  • Crudités de hortalizas con crema de queso azul
  • Ensalada caprese di bufala S83
  • Trinxat de la Cerdanya y pulpitos salteados
  • Sopa Bouillabaisse tradicional con Pastis 51
  • Tartar de salmón, rábano, huevas de salmón y almendras

Amantes de la pasta

  • Raviloi rellenos de ricota y espinacas, con salsa de mantequilla, salvia y queso Parmesano
  • Tagliolini al nero di sepia, calamar, gambitas y salsa Arrabbiata
  • Lasagna Bolognesa

Arroces ( min. 2 personas)

  • Arroz caldoso con bogavante
  • Paella de marisco
  • Paella Valenciana
  • Arroz negro con calamar y salsa ali-oli
  • Fideuá de marisco

Carnes

  • Jarrete de ternera lacado, con varida selección de patatas nuevas, chalota y ajo tierno (min. 2 personas)
  • Lingote de cochinillo confitado con chutney de piña y manzana y ensalada de hinojo
  • Solomillo de ternera (200g.) con pure de patata, pimientos de Gernika y cebollitas al vino
  • Paletilla de cordero lechal deshuesada, con crema de ajos tiernos y verduritas salteadas
  • Chuletón de Ávila con puré de calabaza, berenjenas y judías verdes

Pescados

  • Balalao al Pil-Pil
  • Merluza en salsa verde con almejas
  • Lubina a la sal con puré de brócoli y zanahorias baby ( min. 2 personas)
  • Salmonete a la plancha con pisto de verdura, mini- calabacin relleno y mayonesa de aceitunas negras

Postres

  • Semifrio de fresas, chocolate blanco y merengue italiano
  • Salchichón de chocolate
  • Coulant de chocolate con helado de vainilla (gluten free)
  • Ensalada de fruta de temporada
  • Arroz con leche quemado y frutos rojos
  • Tarta Tatin con crema Chantilly

Cócteles para una buena digestion

  • Cosmopolitan
  • Kir Royal
  • White Russian
  • Mai Tai
  • Old Fashioned
  • Pisco Sour
  • Rumbera

Cócteles SIN alcohol

  • Piña Colada Virgin
  • Ginger Ice Tea

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