Uskar

Calle Alonso del Barco, 11
Madrid, 28012

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5 de 5 (327 calificaciones)


Comida Mediterráneo a domicilio.




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Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Uskar, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Uskar



Entrante

  • Jamón ibérico de cebo
  • Jamón de cordero segureño con IGP
  • Ensalada de tomate de temporada con burrata trufada
  • Queso curado de Mahón
  • Tabla de quesos de Huéscar
  • Papas a la huancaína
  • Croquetas jamón
  • Croquetas cecina y queso
  • Croquetas chipirón
  • Solomillitos de pollo envueltos en polvo de kikos y alga nori con salsa agridulce
  • Cebolla en texturas con tartar de berenjena a la llama y mayonesa de aceituna de kalamata
  • Remojón de San Antón
  • Calabaza asada con salsa de yogur y siracha, piñones y croûtons
  • Ajo papa con huevos fritos de Gallinas y Cobardes y trufa de temporada

Plato

  • Pulpo en tempura con salsa de vinagre de módena y soja, hiérbas aromáticas
  • Tartar de atún rojo del Estrecho
  • Chutoro de atún rojo del Estrecho al wok
  • Cocochas de bacalao con shiitake y ají amarillo
  • Bacalao confitado a baja temperatura con escabeche de tomate
  • Rissotto de boletus con jugo de cordero, pasas y parmesano
  • Tartar de solomillo de ternera con manzana
  • Costillas de ternera con puré de boniato y salsa PX
  • Cabezada de cerdo ibérico a la brasa con ajo patata y mayonesa de chile chipotle
  • Maki de pastela de cordero Segureño (IGP)
  • Paletilla de cordero segureño IGP a baja temperatura al aroma de la Sagra
  • Lomo alto de vaca con más de 40 días de maduración

Postre

  • Mousse de mando con helado de coco y crujiente de arroz
  • Sopa de chocolate templada con frutos secos y helado de plátano
  • Piña osmotizada en curry con helado de coco
  • Bizcocho genovés al almibar de mistela, espuma de canela y trufa dulce
  • Tabla de quesos

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