Tracamundana

Etxaide Kalea, 4
Donostia-San Sebastián, 20001

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5 de 5 (96 calificaciones)


Comida Vasco a domicilio.




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Tu puntuación general de Tracamundana en Donostia-San Sebastián

Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Tracamundana, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Tracamundana



Para compartir

  • Tataki de salmón con vinagreta de cítricos
  • Ración de salmón marinado en casa con mahonesa de wasabi
  • Anchoas de Santoña
  • Tabla de Jamón Ibérico -bellota 100%-
  • Tabla de quesos con D.O.

Entrante

  • Ensalada de codorníz escabechada, cebolla roja marinada, crema de zanahorias especiada y vinagreta de su emulsión
  • Piquillos ahumados a la brasa, lascas de ventresca de atún, cebolleta y picual
  • Parrillada de verduras de temporada con salsa romesco
  • Pulpo a la parrilla con patatas asadas al pimentón acompañado con mojo picón
  • Vieiras con pulpo a la parrilla, pil-pil de rape, pétalos de cebolleta y aire de soja
  • Mamía de foie, hongos confitados y huevo a bja temperatura con trufa

Pescado

  • Bacalao confitado a baja temperatura con piperada y ligera crema de ajo
  • Rodaballo a la parrilla con milhojas de topinambur, trigueros e ibéricos
  • Merluza a la plancha sobre cama ibérica, con vinagreta de hinojo y brotes frescos
  • Cocochas de bacalao al pil-pil o a la parrilla

Carnes

  • Solomillo a la parrilla con crema de castañas al Pedro Ximenez, terrina de patata y panceta ibérica
  • Chuleta de buey de Kg a la parrilla con sus patatas y piquillos confitados (para dos)
  • Magret de pato con uvas confitadas en su jugo
  • Cochinillo trabajado a baja temperatura y deshuesado, mostaza dulce y calabaza confitada en vainilla

Postres

  • Torrija de brioche caramelizada con natilla casera de hierba luisa
  • Tarta de queso horneada con toque de idiazábal y frutos rojos
  • Chocolate en texturas
  • Coulant de chocolat y wasabi con helado de nata y piñones

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