The Observatory - Hotel Puerta América 5*

Avenida de América, 41
Madrid, 28002

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4 de 5 (557 calificaciones)


Comida De Mercado a domicilio.




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Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre The Observatory - Hotel Puerta América 5*, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de The Observatory - Hotel Puerta América 5*



ENTRANTES FRIOS

  • Terrina de foie mi-cuit, compota de ruibarbo y chips de manzana
  • Tartar de lubina, polvo de kikos y crujiente de su piel
  • Ajoblanco malagueño y gamba roja en tartar con granada encurtida.
  • Ensalada de burrata, jamón ibérico y emulsión de albahaca
  • Milhoja de bacalao y patata, tomates asados, anchoas del cantábrico y puré de olivas

ENTRANTES CALIENTES

  • Vieiras a la mantequilla blanca con tallarín de arroz en salsa thai
  • Raviolis de hongos con salsa de tirabeques, curry verde y tomate seco
  • Dashi con setas shimeji y enoki, huevo poché y cebolla roja tostada
  • Medio bogavante limpio asado lentamente, bisquet de su coral, toques frutales y helado de tomate dulce

Ostras y Caviar

  • Ostras Fine de Claire crianza 6 meses (1
  • Ostras Fine de Claire crianza 6 meses (docena)
  • Caviar Imperial Baeri - 10gr

PRINCIPALES

  • Sama del Atlántico al aroma de carbón, batata asada, espuma de queso majorero y mojo verde de cilantro
  • Rodaballo al cava, puré de patata trufado y ensalada de hinojo
  • Lenguado relleno de mousse de centollo, langostinos salteados, setas de temporada y salsa de mandarina
  • Roast beef al aroma de tomillo, cebollitas glaseadas y bizcocho de rúcula
  • Carré de cordero, milhoja de patata y foie acompañada de una melaza de nueces y naranja
  • Steak tartar al gusto de picante
  • Costillar de cerdo ibérico asado, deshuesado y laqueado

Postres

  • Cúpula de chocolate, tierra de aove y helado de leche merengada
  • Piña asada al ron con helado de plátano y miel
  • Cremoso de queso, sorbete de fresones y frutas silvestres
  • Tatín de peras asadas a punto de caramelo sobre natillas dulces y helado de té macha

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