Tu puntuación general de Rias de Galicia en Barcelona
Menú de Rias de Galicia
Los frios para compartir
(media ración disponible)
Caviares
Caviar Imperial, extraido del esturión Kaluga (Huso Dauricus), 50 gr.
Caviar Asetra, extraído del esturión Asetra en el mar Caspio, 50 gr.
Los pescados Kru
Toro Kru
Carpaccio de toro con aliño de manzana y jengibre
Pescado blanco Kru (según temporada)
Jurel Real o Caballa marinada Kru
Lomo Kru o Chu-Toro Kru
Calamar Kru
Salmón Alaska Kru con sus huevas
Suplemento erizo de mar
Los calientes para compartir
Croqueta de gamba y centolla Kru (precio por pieza)
Empanada Gallega
Pulpo a feira
Navajas de la playa de Rodas en las Islas Cíes plancha (precio por pieza)
Berberechos de la Ría de Noia
Canaíllas cocidas (100 gr)
Percebes gallegos cocidos De Roncudo en Corme, de Laxe, de Cedeira (100 gr)
Vieira Gallega (en tempura con salsa ponzu, a la plancha, gratinada)
Espardeñas salteadas (media ración disponible)
Almejas a la marinera
Zamburiñas, compostelana o a la plancha
Angulas del Río Miño
Kokotxas de merluza al pil pil
Huevo de corral a 65o con 12 gr. de caviar Asetra del mar Caspio
Huevo de corral a 65o con 12 gr. de caviar Imperial Kaluga
Canelón largo de txangurro
Sopa de pescado y Marisco
Arroz caldoso con nécora gallega
Arroz bomba con espardeñas y sepia del mediterráneo
Arroz meloso con setas de temporada y queso gorgonzola Kru
Los seis reyes de los océanos
Gambas de Palamós (100 gramos)
Langostinos De San Carlos a la plancha o hervidos (100 gramos)
Cigalas Del Mediterráneo a la plancha o hervidas (100 gramos)
Langosta del cantábrico a la plancha o hervida. Es tamaño mediano entre 500 y 700 gr (precio por 100 gramos)
Bogavante del cantábrico a la plancha, hervido o frito con ajitos. De diferentes tamaños, entre 500 gr y 1,5 kg (precio por 100 gramos)
Centolla de la ría de Arosa hervida. Tamaño entre 1ko y 1,2 kg (precio por 100 gramos)
Pescados como dios los trajo al mundi
Desnudos de sofisticación y en todo su esplendor. Te los podemos cocinar de las cuatro maneras clásicas de preparar el pescado que más respetan sus propiedades originales.
· A la brasa (con aromas de brasa de encina) o plancha
· A la gallega (hervidos con patata cocida, ajada y pimentón rojo)
· A la donostiarra (ajo frito, una pizca de vinagre y guindilla)
· Al horno (con patata panadera y daditos de tomate salteados con un puntito de vinagre)
Los pescados se pueden cortar en rodaja o tronco, o en lomo sin espinas
Tronco de rodaballo salvaje de Coruña a la brasa
Lomo de rodaballo salvaje de Coruña al horno
Lubina salvaje del cantábrico y del mediterráneo
Merluza de pincho de Burela
Rape Negro de la Costa de la muerte
Lamprea al estilo de Arbo
Las carnes
Costillitas de cochinillo crujiente, albaricoques con vainilla y crema tibia de queso manchego
Corte de Wagyu a la brasa con pimientos y endivias asadas
Espaldita de lechal en doble cocción, a 65º y asada, acompañada de verduritas asadas, puré y crujiente de tubérculos
Solomillo de ternera Gallega a la brasa con variado de setas, escaluñas y patatas confitadas
Postre
Chocolate negro Caraibes 72% con salsa de naranja sanguina y crujiente de pistacho
Cañas de Carballino rellenas de crema con nata y chocolate caliente
Frutas del tiempo salteadas en naranja, té verde y agua de Azahar
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