ORIO Madrid Fuencarral

Calle de Fuencarral, 49
Madrid, 28004

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4 de 5 (189 calificaciones)


Comida Vasco a domicilio.




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IMPORTANTE

  • Esta reserva sólo es válida para la zona de comedor a la carta, no para la barra de pintxos.

Entrantes

  • Ostra "Spéciale de Claire" de Marennes-Oléron (unidad)
  • Anchoas de Getaria en aceite de oliva
  • Tartar de atún rojo de la almadraba de Barbate y guindilla de Ibarra
  • Mejillones de roca al txakoli
  • Navajas de Dénia a la parrilla
  • Rabas de calamar como en Getxo
  • Tortilla de anchoa fresca del día
  • Jamón de vaca vieja
  • Quesos artesanos vascos de leche cruda de oveja Latxa
  • Txistorra de Orio frita
  • Morcilla vizcaína con pimientos
  • Croquetas artesanas de jamón ibérico o bacalao
  • Nuestro pan artesano de masa madre con 48 horas de fermentación

ENSALADAS

  • Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani
  • Orio. Lechuga vasca y ventresca de bonito
  • De pato de Iparralde con manzana y nueces

de TEMPORADA

  • Alubia nueva de Tolosa con sus "sacramentos"
  • Pimientos del piquillo frescos asados a leña y pelados a mano
  • Alcachofa de la huerta de Tudela a la parrilla con jamón
  • Verdura de la huerta de Tudela —cardo, borraja, alcachofa, acelga y punto—
  • Pencas de acelga rellenas de txangurro

PESCADOS

  • Gamba roja de la Lonja de Dénia
  • Merluza rebozada y frita
  • Bacalao al pil·pil
  • Pulpo asado con pimientos de cristal
  • Pescado salvaje de la lonja a la donostiarra asado a la parrilla 100 gr

CARNES

  • Costilla de cerdo de caserío braseada
  • Entrecôte de vaca vieja con patata panadera
  • Cochinillo Euskal Txerria confitado y crujiente con pisto

La cocina de la ABUELA

  • Sopa de pescado a la donostiarra
  • Almejas en salsa verde
  • Tortilla de bacalao
  • Txipirones en su tinta .
  • Anchoas frescas del día a la bermeana
  • Txangurro a la donostiarra
  • Pochas con morro de bacalao y almejas
  • Rabo de vaca vieja al Rioja Alavesa

POSTRES

  • Arroz con leche
  • Cuajada artesana de leche cruda de oveja.
  • Dulces de Tolosa
  • Helados caseros de elaboración propia.
  • Tarta de manzana de sidra txalaka con helado de yogur de oveja .
  • Pastel vasco
  • Trufas de chocolate
  • Goxua, el postre vasco de los festivos.
  • Quesos artesanos vascos de leche cruda de oveja Latxa

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