Oneko by Etxegana

Barrio Ipiñaburu, 38
Zeanuri, 48144

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4 de 5 (9 calificaciones)


Comida De Mercado a domicilio.




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Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Oneko by Etxegana, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Oneko by Etxegana



Entrantes

  • Jamón Ibérico de bellota con pan de cristal y emulsión de tomate
  • Lomos de anchoas de Bermeo en aceite de arbequina
  • Foie mi cuit caramelizado con confitura de chalotas asadas y coulis de piquillos a la brasa
  • Ensalada de ventresca con crema ligera de tomate, lascas de Idiazábal y vinagreta de piñones y alcaparras
  • Espárragos de Navarra asados con alioli cítrico y tierra de ibéricos
  • Pulpo a la brasa con crema de calabaza butternut, patata violeta y aceitunas negras deshidratadas
  • Vieiras asadas con verduritas y suero de Idiazábal ahumado
  • Ravioli relleno de hongos con jugo iodado de setas y cola de cigalita

Pescados

  • Lomo de merluza asada sobre carpaccio de gambón y caldo de algas
  • Lomo de bacalao confitado sobre hongos y panceta guisada con emulsión de arbequina y ajos a la brasa
  • Rodaballo asado con pil-pil de guisantes, hinojo confitado y crema de mejillones

Carnes

  • Solomillo de vaca asado con puré de puerros a la brasa, chalotas confitadas y salsa de su jugo
  • Costilla de cerdo cocinada a baja temperatura con puré de zanahoria, comino, y demiglace
  • Pichón con toques ahumados sobre tabulé de quinoa y encurtidos
  • Chuleta de vaca vieja madurada a la brasa con guarnición de patata, tomillo y pimientos de piquillo

Postres

  • Hojaldre caliente de manzana y vainilla con helado de canela
  • Ganache de chocolate negro, bergamota, crujiente de café y toques cítricos
  • Texturas de frambuesa , chocolate blanco y helado de leche de oveja latxa
  • Nuestra idea del pastel vasco
  • Tabla de quesos locales de Ipiñaburu y Errotik (Idiazábal, Idiazábal ahumado, queso de vaca y queso de cabra)

Consulta el menú completo de Oneko by Etxegana en Zeanuri 48144 y pide comida De Mercado a domicilio online.

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