Miramar - Escola d'Hoteleria de les Illes Balears

Carr. de Valldemossa, km 7,5
Palma de Mallorca, 07001

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Opiniones recientes de Miramar - Escola d'Hoteleria de les Illes Balears

Tu puntuación general de Miramar - Escola d'Hoteleria de les Illes Balears en Palma de Mallorca

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Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Miramar - Escola d'Hoteleria de les Illes Balears, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Miramar - Escola d'Hoteleria de les Illes Balears



Entrante

  • Foie gras en tatin de manzana, bizcocho aireado de sobrasada y gelatina de vino dulce de Binissalem
  • Ensalada tibia de lengua cocida a baja temperatura, alcaparras en tempura y aliolis de azafrán y hierbas frescas
  • Pulpo fusión norte-sur, verduras al dente, patatas arrugadas y sus mojos
  • Arroz meloso de pescado y mariscos en tres cocciones con sus verduras
  • Ramen vegano, miso, tofu y dumplings de setas
  • Huevo a baja temperatura cremoso de potaje de garbanzos, algas y espuma de remolacha

Carnes

  • Carrillera sobre manitas de cerdo confitadas y setas, salsa de mosto-canela con crujiente de patata azul.
  • Rabillo de ternera en baja cocción con quínoa de almendras tostadas y chutney de naranja de Sóller
  • Rulo de pechuga de pollo campero relleno de gamba roja, salsa verde y patata del día

Pescados

  • Calamar parrilla relleno de setas, cuscús de coliflor y alioli cremoso de su tinta
  • Bacalao confitado al pilpil de sobrasada, puré de boniato asado y chips de vegetales
  • Montadito de medallón de rape, cigala y calabacín con su suquet aromatizado con limón

Postre

  • Algarroba, coco, choco, maracuyá
  • Solo fresa en texturas
  • Sablé bretón con piñones, crema de mandarina, frutas del bosque y helado de palo mallorquín
  • Desconstrucción de greixonera de brossat

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