Martín Berasategui

C/ Loidi, 4
Lasarte-Oria, 20160

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5 de 5 (130 calificaciones)


Comida Creativo a domicilio.




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Tu puntuación general de Martín Berasategui en Lasarte-Oria

Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Martín Berasategui, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Martín Berasategui



Entrantes

  • Jamón Ibérico de bellota “Tributo Don Alfonso”
  • Ensalada de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado
  • "La Trufa" con setas fermentadas y berza al aceite “Alma de Jerez”
  • Licuado de junquillo de mar, sobre tarama de cigalas y montadito de endivias, anchoa y sardina
  • Ostra con jugo de olivas verdes, emulsión de wasabi y crujiente de lechuga de mar

Platos

  • Kokotxas de merluza de anzuelo al pil-pil
  • Salmonete con cristales de escamas comestibles, hinojo con azafrán y bombón líquido de chipirón
  • Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y mahonesa de sus corales
  • Lomo de merluza con kokotxas, aire de café y cayena fresca
  • Callos guisados “a la manera tradicional”
  • Solomillo “Luismi” asado a la brasa sobre lecho de clorofila de acelgas y bombón de queso
  • Conejo de monte “à la royale” con cogollo tierno escabechado, meloso de ruibarbo y manzana y puré de tubérculos asados
  • Manitas de cerdo ibérico rellenas, endivias braseadas con membrillo y “conguitos” crujientes de morcilla
  • Chuleta de cordero de leche con suero de parmesano, buñuelo y trigueros

Postres

  • Tarta fina de hojaldre con manzana y crema helada
  • Chocolate al horno con escarcha de pera, crema helada de palos de canela y caramelo, bruma de menta
  • El souflée de almendra caliente y líquido al cardamomo, café y miel granizada con chocolate
  • Limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra
  • Roca helada de “Pacari” con crema de canela y azafrán
  • Los quesos del País que a mí me gustan

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