Aguachile: gambón y pulpo cocinado con limón, cilantro y chile acompañado de pepino y cebolla roja
Guacamole con totopos: aguacate triturado con cebolla, cilantro y tomate acompañado de totopos (triángulos de tortilla de maíz fritos)
Ceviche de pescado blanco, camarón o pulpo: pescado blanco, gambón o pulpo cocido a baja temperatura, marinados en jugo de limón acompañado de pico de gallo, cebolla, cilantro y tomate)
Ensalada de nopales: cactus mexicano comestible con tomate, cebolla, cilantro, maíz, queso fresco y chile serrano
Ceviche mixto: pescado blanco, gambón y pulpo cocido a baja temperatura marinados en jugo de limón y acompañados de pico de gallo
Pozole: guiso prehispánico hecho a base de carne de cerdo, ternera y maíz blanco con un punto de chile
Sopa de tortilla: sopa de consomé de pollo con tortilla de maíz frita, aguacate, tomate y chile
Quesadilla de Huitlacoche: hongo de maíz con queso
Quesadilla de flor de calabaza: flor de calabaza con queso
Tostada de atún: atún marinado en cítricos sobre una tostada de maíz casera acompañado de mayonesa de chipotle
Tacos
Tinga de setas: mix de setas salteadas con un toque de chipotle
Rajas: chile poblano en tiras con máiz y crema
Nopales en chipotle: cactus mexicano preparado en salsa chipotle
Taco al pastor: secreto de cerdo adobado y acompañado de piña, cilantro y cebolla
Carnitas: carne de cerdo cocinada en su propia manteca acompañada de pico de gallo
Barbacoa: cordero cocinado en el método tradicional de cocer carnes en su propio jugo
Tinga de pollo: pollo desmenuzado preparado con verduras, chipotle y especias
Pipián: pasta realizada a base de pollo, pipas de calabaza y cacahuete
Cochinita pibil: carne de cerdo cocinada a fuego lento en achiote con naranja, acompañada de cebolla roja macerada en lima y habanero
Longaniza: carne de salchicha fresca casera, elaborada con jalapeño y cilantro
Gringa: carne de taco al pastor con queso fundido en dos tortillas de maíz
Lengua de res: lengua de ternera cocida y salteada con especias
Bistec: carne de arrachera de ternera, marinada y salteada
Mollejas: mollejas de cordero salteadas y servidas con cebolla y limón
Petróleo: tacos de bacalao fritos en harina de maíz sobre una cama de frijoles negros triturados
Gambas a la mexicana: gambas salteadas a la plancha con pico de gallo
Ensenada: gambón en tempura con verduras y aguacate
Postre
Tarta de zanahoria acompañada de helado
Tarta de chocolate con caramelo salado acompañada de helado
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