Comida Mediterráneo a domicilio.
Opiniones recientes de Mamá Bistró
Menú de Mamá Bistró
Degustaciones
- Jamón ibérico de bellota servido con pan tostado, tomate fresco y higos en temporada
- Selección de quesos ibéricos servidos con miel de caña y mermeladas
- Tosta crujiente con anchóas del Cantábrico, tomate confit y "Capuccino" de apio nabo
- Lasaña crujiente de masa wonton con ragú de retinto bechamel de cardamomo y huevo cocido a 65º
- Crème brûlée de foie gras de pato con dulce de membrillo, pistachos, coulis de mango y pan brioche
- Revuelto de setas de la sierra de Aracena, jamón Ibérico, frituritas de camarones y alioli de perejil
- Tempura de tacos de bacalao "al carbon" con mayonesa de manzana granny smith y wasabi
- Sashimi de atún rojo de Cádiz, mazamorra cordobesa gelatina de bloody mary y crujiente de pan
- "Tagliata" tibia de pulpo, patatas y chorizo, salsa de queso Parmigiano y brunoise de aceitunas negras
- Milhojas de berenjena y queso de cabra cebolla confitada, vinagre balsámico al chocolate 70% y pistachos
- Escalope de foie gras, crema de patata a la trufa, y huevo cocido a baja temperatura
Ensaladas
- "Fricò" de verduritas salteadas y cus-cus en salsa de yogur griego al curry
- Variado de lechuga, fresas,cebolla caramelizada,avellanas, con queso de cabra frito en pasta fillo y reducción de Pedro Ximenez
- Carpaccio de calabacín marinadas al Jengibre con mozzarella de búfala,gambas al vapor,tomate cherry y olivas de kalamata
- Variado de lechuga,Hummus Libanes,codorniz,higos,queso feta,remolacha,lima,anacardos
Risotti d'autor
- Risotto con romero,jengibre,mascarpone y queso Parmigiano d.o.p 24 meses
- Risotto de guisantes y albahaca con tartare de gambas rojas al aroma de limón
- Risotto de arandanos con queso de cabra y lonchas de pato confitado al café
Carne gourmet
- Tataki de buey Andaluz con salsa de miso japonés y setas shiitake confitadas
- Cochinillo de Segovia D.O "AGUA Y SAL" cocinado 13 horas a baja temperatura con patatas rojas y cebolletas
- Carillada de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura al perfume de regaliz sobre crema de parmesano y crujiente de mais
Pescado fresco
- Atun rojo de Cadiz y puerros fritos en pasta brick con "zabaione" de naranja
- Calamar del Mediterraneo a la plancha,crema de burrata fresca,patatas violetas y crumble de ras-el-hanout
- Filete de rodaballo fresco en sopita de almendras,salteado de espinacas y trufa negra
