Madera

Av. Victoria, 144
Madrid, 28023

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5 de 5 (108 calificaciones)


Comida De Fusión a domicilio.




Opiniones recientes de Madera

Tu puntuación general de Madera en Madrid

Comida : Servicio :

Certifico que esta opinión está basada en mi propia experiencia, que refleja mi opinión sincera sobre Madera, que no tengo ninguna relación, ya sea personal o empresarial, con el mismo y que además no me ha ofrecido incentivo o pago alguno por escribirla. Del mismo modo, entiendo que nosotros tiene una política de tolerancia cero con las opiniones falsas.

Menú de Madera



Entrantes

  • Croquetas de Mejillón y Katsuobushi
  • Ensalada de bimi, calabacín ahumado, frutos secos y vinagreta de mango.
  • Micuit casero con gelatina de tequila y frambuesa.
  • Berenjena asada con chipotle y labneh.
  • Tartar de vieira michelada y tuétano.
  • Vieiras a la plancha, cous cous de coliflor, piñones y gel de melocotón.
  • Salmonete de roca, ajoblanco de coco e higo asado

Pescados

  • Lomo de salmón ahumado en madera de haya, coliflor y crema de aguacate.
  • Pulpo con curry verde.
  • Taco de San Pedro con cuitlacoche, palomitas de coliflor y maiz tostado.
  • Bacalao "Madrileño" al Josper

Carnes

  • Steak tartar de Picaña madurada y tuétano.
  • Ossobuco guisado desmechado con teja de cacao.
  • Rack de cordero cocinado a baja temperatura con tirabeques a la plancha y ajo negro.
  • Cochinillo ocnfitado con manzana osmotizada.
  • Picaña madurada 60 días con ensalada de encurtidos y aguacate.

Postres

  • Lingote de chocolate con cacahuetes.
  • Semiesfera de frutos rojos y chocolate blanco.
  • Tarta de limón 2.0
  • ?

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